На сегодняшний день сфера общественного питания в России развивается активными темпами, при этом к ней предъявляются все более высокие требования, приближающиеся к мировым стандартам. В этой связи чрезвычайно востребованными оказываются услуги специалистов, способных грамотно организовать процесс работы ресторанов, кафе, фаст-фудов, баров, ночных клубов и пиццерий. На данный момент ресторанное дело в РФ не выделено в отдельное направление, и чаще всего обучение предполагает платную основу, но вложения сил и средств быстро оправдываются, ввиду регулярного открытия заведений, ориентированных на достижение отличных результатов при содействии профессионалов, а не «на авось».
Преимущественно сфера нуждается в управленцах, а также технологах общественного питания, именно в этих ключах и предполагается обучение в ряде российских ВУЗов. Так, в Российском Государственном торгово-экономическом университете будущие рестораторы учатся по специальностям «Менеджмент» и «Технология продукции и организация общественного питания». Узкие специальности для подготовки кадров ресторанного бизнеса представлены в Российской экономической академии имени Плеханова. Также получить соответствующий багаж знаний можно в Российском Государственном Гуманитарном университете, Московской международной высшей школе бизнеса МИРБИС, РУДН, Московской академии туристического и гостинично-ресторанного бизнеса при Правительстве Москвы, Институте туризма и гостеприимства Московского государственного университета сервиса, питерском Институте торговли и ресторанного бизнеса при Университете сервиса и экономики, ИНЖЭКОНе.
После получения высшего образования нацеленные на карьерный взлет люди могут дополнительно пройти обучение в Доме ресторатора или в компании КЛЕН, где семинары и курсы организуются зачастую на безвозмездной основе, позволяют пообщаться с настоящими профессионалами сферы, имеющими практический опыт ведения данной деятельности. Здесь осуществляется охват широкого круга вопросов, начиная с основ ведения ресторанного дела, и заканчивая финансовыми и управленческими моментами. Для представителей кафе и других заведений предлагаются мастер-классы для поваров, позволяющие узнать о новинках сферы: рецептурах, оборудовании, технологиях.
В целом, ресторанный бизнес в России требует высококвалифицированных специалистов, способных не только управлять процессами, но и вводить инновации и адаптироваться к меняющимся потребностям клиентов. В связи с этим, обучение в ВУЗах и дополнительные курсы становятся все более важными для тех, кто хочет добиться успеха в этой сфере. Кроме того, рост ресторанного бизнеса обусловлен не только внутренними факторами, но и глобальными тенденциями, такими как автоматизация процессов, использование цифровых технологий и акцент на здоровом питании. В 2026 году ожидается дальнейшее развитие этих трендов, что сделает профессию ресторатора еще более привлекательной и перспективной для молодых специалистов. Важно отметить, что сфера общественного питания также становится все более ориентированной на создание уникального опыта для клиентов, что требует от специалистов не только технических знаний, но и творческого подхода к организации работы заведений.
